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Les mini Spéculoos tendres
Ingrédients :
100 grs de cassonade brune
15 grs de miel doux
100 grs de beurre tempéré
380 grs de farine
5 grs de bicarbonate de soude
4 grs de cannelle
10 grs d'épices à Spéculoos (ou un mélange de 4 épices)
50 ml de lait
1 oeuf
2 grs de sel
125 grs d'amandes effilées (ou 100 grs de pépites de chocolat pour une revisite sympa ;-) ... )
Pour environ 35 biscuits :
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de repos : 1 nuit
Temps de cuisson : 15 minutes/fournée
Dans le cuve de votre robot, placez le beurre, la cassonade et le miel. Mélangez pendant 5 à 10 minutes à vitesse modérée.
Ensuite, ajoutez l'oeuf, le lait et continuez avec la farine, le bicarbonate, le sel et les épices. Une fois les ingrédients bien incorporés, ajoutez vos amandes effilées (ou vos pépites de chocolat) sans trop mélanger longuement.
Couvrez votre bol d'un film plastique et placez-le dans un endroit frais pour la nuit.
Le lendemain, préchauffez votre four à 150° en chaleur statique.
Beurrez un moule à muffin (pour des biscuits bien réguliers) et placez-y des boules de pâte de 23-25 grs.
Faites cuire vos Spéculoos pendant 15 minutes. A la sortie du four, faites refroidir les biscuits sur une grille jusqu'à refroidissement.
Conservez dans une boîte hermétique.
Info : Les Spéculoos seront encore meilleurs le lendemain ! ! !
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