Ingrédients : 

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400 grs de scampis décortiqués

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Marinade :

 

2 gousses d'ail émincées

4 cuillères à soupe de jus de citron

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 poignée de basilic frais et finement ciselé

 

Sauce :

 

30 cl de crème entière

1 échalote

1 verre de vin blanc sec

Sel & poivre

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de marinade : minimum 2 heures

Temps de cuisson : 20 minutes

Préparation :

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Marinade :

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Placez dans votre récipient les scampis, ajoutez y l'huile d'olive, le jus de citron, le basilic et l'ail émincé. Mélangez le tout, couvrez et réservez au frigo pour minimum 2 heures.

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Sauce : 

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Faites revenir dans une poêle les scampis avec sa marinade. Salez et poivrez. Dès que vos scampis deviennent rosés, réservez les. Emincez l'échalote et faites la revenir dans la même poêle avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez le vin blanc et faites réduire jusqu'à évaporation complète. Ajoutez la crème et laissez mijoter jusqu'à épaississement. Pour une sauce parfaitement liée et homogène, n'hésitez pas à mixer la préparation. Remettre les scampis marinés et laissez encore cuire 2 minutes. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Servir aussi tôt.